飯店酒店大型油煙機清洗時主要包含下面幾個方面：油煙管道的清洗（包括橫管道和豎管道）、排煙罩的清洗（排煙罩表面和導油槽以及煙罩內的燈罩）、導油板清洗、運水煙罩清洗、油煙凈化器清洗、風機清洗以及灶臺的表面油污處理。

1. 油煙管道的清洗油煙管道分為橫管道和豎管道的清洗，橫管道清洗方法有：人工進入法、開孔法、機械設備法、拆卸法這幾種。豎管道主要是空降法，人工通過安全繩吊如管道內部清洗。

2. 排煙罩清洗排煙罩的表面油污，通過人工油鏟鏟除，包括油槽內積累的油也要鏟除干凈，另外排煙罩上面的零部件也會意義清洗，包括燈罩。排煙罩清洗標準是煙罩和裝飾板內外在清洗后90%以上面積須可見金屬原色，不得殘留塊狀油污。

3. 導油板運水煙罩清洗導油板和運水煙罩在我司專業工人的拆卸下，集中放置在清洗桶內，通過專業油煙催化劑催化清洗，浸泡之后，在用油鏟處理個別頑固殘留，最后，用高壓水槍清水沖洗即可。

4. 油煙凈化器清洗油煙凈化器主要清洗內部的過濾網和靜電板，先斷開凈化器和風機的電源，再由工人拆卸，拿出靜電板或過濾網，放置浸泡桶內浸泡處理，清洗結束之后再安裝還原。

5. 風機清洗風機清洗包括風機表面和內部和風機葉片的處理，先對風機表面進行清洗，而后拆卸風機對內部進一步處理，清洗風機必須保證電源始終處于關閉狀態，需要由經驗豐富的員工進行操作，尤其是風機葉片需要處理干凈，葉片的油污會影響風機的使用壽命。清洗結束之后安裝還原，并測試，確保儀器的正常運轉。