現在酒店，餐廳，食堂等廚房長期使用大型油煙機設備，如果經常不進行油煙機清洗，會有很多油漬殘留在油煙機上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進行清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的使用，而且極易發生火災。
據統計僅北京市2017年就發生油煙管道火災100多起,因此國家消防部門和防火委員會專門出臺了《關于發生廚房油煙管道火災頻繁發生的通報》其中第5條明確要求廚房排煙系統的清洗每季度不得少于一次,可見油煙管道清洗的重要性。
一、油煙機不清洗壞處
1.油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大。
2.油污長期積累，發生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹。
3.油污長期積累在油煙機內部、煙道內部，還將形成火災隱患。
4.葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人體健康。
二、油煙機清洗好處
1.消毒殺菌，清新空氣
烹飪時都會釋放出一些糊味、呈黑色狀的油煙，長期吸入這類油煙，就對人的身體造成一定的傷害。清洗油煙機能夠確保廚房間空氣清新，營造良好的烹飪環境，制作健康的菜肴。
2.節省耗電,恢復電器能力
清洗抽油煙機可極大提高或恢復電器能力，節省耗電，避免電力浪費，延長電器使用壽命。
3.清潔衛生，消除安全隱患
抽油煙機長時間不清洗會導致輸油管堵塞或邊緣出現漏油現象，這是因為油煙越長時間附著在油煙機上，其粘性就越強，而影響風輪轉速，使排煙不順暢，由此電機負荷加重，導致線路斷路，電機就容易燒壞，同時也帶來安全隱患。
綜上所述得出大型油煙機的清洗是非常有必要的，如果不常清洗，就會帶來安全隱患，甚至會威脅到我們的生命以及財產安全。
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